Žemaičių blynai, galettes de pommes de terre farcies

Ingrédients

• 2 kg de pommes de terre
• 1 verre de farine (un peu plus si besoin)
• 1 œuf
• Porc haché pour la farce
• Épices au choix pour la farce
• Huile pour la cuisson
• 2 c. à soupe de crème aigre
• 1 c. à soupe de beurre ou de margarine
• Sel

Mélangez le porc haché avec les épices et faites-le cuire à la poêle.

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau (ou en robe des champs, c'est encore meilleur).

Passez-les au hachoir, ajoutez l'œuf et le sel, et incorporez assez de farine pour obtenir une pâte ferme.

Façonnez des galettes allongées, garnissez-les de farce, refermez-les et faites-les dorer à la poêle dans l'huile.

Faites chauffer brièvement la crème aigre avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde, et salez légèrement.

Servez les galettes bien chaudes avec cette sauce.