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Verdinas aux langoustines

Verdinas aux langoustines

Plats

Un plat des Asturies : verdinas (petits haricots verts secs) cuits doucement au laurier et au safran, puis mijotés avec des langoustines revenues au paprika et au xérès, et de la sauce américaine.

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Recette de Rutrus, Mazbel, Ricky90, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ces pâtes aux crevettes sont une délicieuse combinaison de saveurs douces et épicées. Elles sont idéales pour un dîner entre amis ou une soirée familiale.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos12 h
  • Total13 h
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonMijotage

Ingrédients

6 personnes
  • 0,19 €
  • 0,23 €
  • 0,45 €
  • 0,18 €
  • 7,51 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. La veille, faites tremper les verdinas.
  2. Mettez-les dans de l'eau froide à hauteur avec un filet d'huile, le laurier, une gousse d'ail et un morceau d'oignon. ≈ 3 min
  3. À chaque reprise de l'ébullition, ajoutez un peu d'eau froide (ou de fumet froid) pour « casser » le bouillon, trois fois.
  4. Écumez, ajoutez le safran émietté et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Nettoyez les langoustines. ≈ 8 min
  6. Faites revenir l'ail et le reste de l'oignon finement hachés dans l'huile, ajoutez les langoustines quelques minutes, puis le paprika et le xérès. Salez et réservez.
  7. Ajoutez aux verdinas les langoustines et la sauce américaine, et laissez cuire ensemble 10 à 15 minutes. Rectifiez le sel.
  8. Laissez reposer un peu avant de servir.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de verdinas (ou de flageolets)
  • 24 langoustines
  • 1 oignon
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 trait de xérès fino (Tío Pepe)
  • 1 c. à café de paprika doux
  • Quelques pistils de safran
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • 1 petit verre de sauce américaine
  • Fumet de poisson (facultatif)

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