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Velouté crémeux à la betterave

Velouté crémeux à la betterave

Entrées

Un velouté d'un rose éclatant, mixé avec des betteraves cuites, du lait et du bouillon de poulet, lié au roux blanc et à la crème, parsemé de persil.

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Recette de Yivan000, Urbano, adaptée par Recette de cuisine ·

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Une soupe veloutée d'un rose éclatant, douce et crémeuse, idéale en entrée.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total50 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonMijotage
  • Coût estimé8,06 € 1,34 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,74 €
  • 1,52 €
  • 3,90 €
  • 0,00 €
  • 0,05 €
  • 1,14 €
  • 0,71 €

Préparation

  1. Mixez les betteraves au robot ou au blender jusqu'à obtenir une purée fine. ≈ 4 min
  2. Mettez la purée de côté. ≈ 3 min
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait et le bouillon.
  4. Portez à ébullition et ajoutez la purée de betterave.
  5. Baissez le feu et assaisonnez selon votre goût. ≈ 2 min
  6. Ajoutez un peu de roux blanc pour épaissir la soupe.
  7. Laissez encore mijoter 10 minutes à feu doux.
  8. Incorporez la crème, puis retirez du feu. ≈ 4 min
  9. Parsemez de persil avant de servir. ≈ 2 min

L'addition

Velouté crémeux à la betterave

  • 225 g de betteraves cuites, en dés0,74 €
  • 960 ml de lait1,52 €
  • 1,2 l de bouillon de poulet3,90 €
  • 1/2 c. à café de sel0,00 €
  • 1/2 c. à café de poivre blanc0,05 €
  • 240 ml de crème liquide1,14 €
  • 30 g de persil haché0,71 €

Total8,06 €

soit 1,34 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 225 g de betteraves cuites, en dés
  • 960 ml de lait
  • 1,2 l de bouillon de poulet
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre blanc
  • 60 g de roux blanc
  • 240 ml de crème liquide
  • 30 g de persil haché

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