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Teleshko vareno, veau bouilli aux légumes et au raifort

Teleshko vareno, veau bouilli aux légumes et au raifort

Plats

Du jarret ou de la poitrine de veau bouilli avec carottes, céleri, racines de persil et oignon, puis pommes de terre et tomates, fini au beurre et au persil et servi avec du raifort au vinaigre.

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Recette de Ted Masters, Biliana.grigorova, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le pot-au-feu bulgare : la viande cuit avec les légumes racines, puis les pommes de terre et les tomates. Chacun l'assaisonne à table avec du raifort râpé au vinaigre.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson2 h
  • Total2 h 15
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé19,82 € 4,96 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 15,50 €
  • 0,19 €
  • 0,69 €
  • 0,07 €
  • 1,37 €
  • 1,01 €
  • 0,45 €
  • 0,54 €

Préparation

  1. Couvrez la viande d'eau, portez à ébullition et écumez.
  2. Ajoutez le sel, les carottes, le céleri, les racines de persil et l'oignon. ≈ 3 min
  3. Quand la viande est tendre, ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux. ≈ 3 min
  4. Après 15 à 20 minutes, ajoutez les tomates, elles aussi en gros morceaux.
  5. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et parsemez de persil. ≈ 2 min
  6. Servez avec du raifort râpé mêlé de vinaigre, que chacun ajoute selon son goût. ≈ 2 min

L'addition

Teleshko vareno, veau bouilli aux légumes et au raifort

  • 700 g de jarret ou de poitrine de veau15,50 €
  • 1 oignon0,19 €
  • 2 carottes0,69 €
  • 1 morceau de céleri0,07 €
  • 4 à 5 pommes de terre1,37 €
  • 2 à 3 tomates1,01 €
  • 60 g de beurre0,45 €
  • Persil, poivre noir, sel0,54 €

Total19,82 €

soit 4,96 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 700 g de jarret ou de poitrine de veau
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 morceau de céleri
  • 1 à 2 racines de persil
  • 4 à 5 pommes de terre
  • 2 à 3 tomates
  • 60 g de beurre
  • Persil, poivre noir, sel
  • Raifort râpé et vinaigre, pour servir

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