Teleshko vareno, gekochtes Kalbfleisch mit Gemüse und Meerrettich

Zutaten

• 700 g Schienbein oder Brust von Kalb
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• Ein Stück Sellerie
• 1 bis 2 Stängel Petersilie
• 4 bis 5 Erdäpfel
• 2 bis 3 Tomaten
• 60 g Butter
• Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz
• Geriebener Raifort und Essig, zum Servieren

Decken Sie das Fleisch mit Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab.

Fügen Sie Salz, Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebel hinzu.

Wenn das Fleisch zart ist, geben Sie die grob geschnittenen Apfelstücke hinzu.

Nach etwa 15 bis 20 Minuten, geben Sie die Tomaten hinzu, ebenfalls in groben Stücken.

Am Ende der Garzeit, geben Sie den Butter hinzu und bestreuen Sie die Speise mit Petersilie.

Servieren Sie es mit geriebenem Meerrettich, der mit Essig vermischt wurde, und lassen Sie jeden selbst nach Geschmack hinzufügen.