Ulli bajji, beignets d'oignon du Kerala à la farine de pois chiche

Ingrédients

• 1 gros oignon, émincé
• 1 tasse de farine de pois chiche (besan)
• 2 c. à soupe de farine de riz
• 1 c. à café de pâte de gingembre et d'ail
• ½ c. à café de piment en poudre
• 1 pincée d'asafoetida
• Sel
• Eau, selon les besoins
• Huile, pour la friture

Mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz, le sel, le piment, l'asafoetida et la pâte de gingembre et d'ail avec assez d'eau pour obtenir une pâte souple.

Ajoutez l'oignon émincé.

Formez de petites boules et plongez-les dans l'huile chaude, en les retournant pour dorer les deux côtés.

Quand elles sont bien dorées, égouttez-les à l'écumoire.

Servez chaud, avec le thé.