Pâtes au pesto, pommes de terre et haricots verts

Ingrédients

• 400 g de pâtes (trenette ou linguine)
• 80 g de pignons
• 4 à 5 bouquets de basilic (ou un mélange avec de la roquette)
• 1 gousse d'ail
• 50 g de parmesan
• 50 g de pecorino sardo ou romano
• 180 ml d'huile d'olive
• Gros sel
• 1 à 2 pommes de terre épluchées en dés
• 1 à 2 poignées de haricots verts
• Un peu de beurre

Lavez le basilic, effeuillez-le et séchez-le.

Épluchez l'ail, retirez le germe et hachez-le grossièrement. Râpez les fromages vous-même.

Pilez finement au mortier les pignons, l'ail et le basilic avec le gros sel.

Incorporez les fromages, puis l'huile peu à peu.

Faites cuire les haricots coupés en tronçons de 4 à 9 cm jusqu'à ce qu'ils soient tendres (salez seulement en fin de cuisson), et les pommes de terre à l'eau salée.

Faites cuire les pâtes juste al dente et délayez le pesto avec 3 à 4 cuillerées de leur eau de cuisson.

Mélangez pâtes, pommes de terre, haricots et une bonne partie du pesto dans un plat allant au four.

Parsemez de noisettes de beurre et passez 15 à 20 minutes au four à 150-180 °C. Servez dans le plat.