Nudeln mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen

Zutaten

• 400 g Nudeln (z.B. Trenette oder Linguine)
• 80 g Pignons
• 4 bis 5 Büsche Basilikum (oder eine Mischung mit Rucola)
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan
• 50 g Pecorino Sardo oder Romano
• 180 ml Olivenöl
• Große Menge Salz
• 1 bis 2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 bis 2 Esslöffel grüne Bohnen
• Ein wenig Butter

Waschen Sie den Basilikum, entfernen Sie die Blätter und trocknen Sie sie ab.

Schälen Sie die Knoblauchzehen, entfernen Sie die weißen Spitzen und hacken Sie sie grob. Reiben Sie die Käsesorten selbst.

Zerstoßen Sie die Pinienkerne, die Knoblauchzehen und das Basilikum fein mit einem Mörser und einem Stößel zusammen mit grobem Salz.

Fügen Sie zuerst die Käsesorten hinzu, und geben Sie dann das Öl langsam hinzu.

Kochen Sie die in 4 bis 9 cm lange Stücke geschnittenen Bohnen, bis sie weich sind (würzen Sie sie erst am Ende der Garzeit), und die Erdäpfel in gesalzenem Wasser.

Kochen Sie die Pasta bissfest und verrühren Sie das Pesto mit 3 bis 4 Esslöffeln ihres Kochwassers.

Vermischen Sie Nudeln, Kartoffeln, Bohnen und einen Teil des Pesto in einer Auflaufform.

Verzieren Sie die Haselnuss-Creme mit gehackten Haselnüssen und backen Sie sie für 15 bis 20 Minuten bei 150-180 °C. Servieren Sie sie in der Schale.