Tortes de Runeberg aux amandes et à la framboise

Ingrédients

• 200 g de beurre ou de margarine
• 200 g de sucre
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 120 g d'amandes hachées
• 40 g de biscuits émiettés
• 60 g de chapelure
• Confiture de framboises
• Punch suédois, liqueur d'amande ou rhum
• Sucre glace

Préchauffez le four à 175 °C. Battez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.

Incorporez la farine mélangée au bicarbonate, les amandes, les biscuits émiettés et la chapelure.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire environ 30 minutes. Laissez refroidir.

Arrosez chaque gâteau d'une cuillerée de punch, de liqueur d'amande ou de rhum.

Creusez un peu le dessus et déposez-y une cuillerée de confiture de framboises.

Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau et dessinez un cercle de glaçage autour de la confiture.