Stollen à la pâte d'amandes

Ingrédients

• 500 g de farine
• 12 g de levure de boulanger
• 25 cl de lait tiède
• 90 g de sucre
• 150 g de beurre fondu
• 70 g de fruits secs, gingembre confit et zestes d'agrumes
• 2 blocs de pâte d'amandes
• Sucre glace

Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez 10 cl de lait tiède et la levure, et laissez agir 15 minutes.

Incorporez toute la farine en ajoutant peu à peu le reste du lait tiède.

Mélangez et laissez lever une heure au chaud, couvert d'un torchon.

Ajoutez le beurre fondu, le sucre, les fruits, les zestes et le gingembre confit. Mélangez et laissez lever 2 heures au chaud.

Partagez la pâte en deux. Pour chaque stollen, émiettez un bloc de pâte d'amandes au centre et refermez la pâte dessus.

Enfournez 40 minutes à 170 °C.

À la sortie du four, couvrez généreusement de sucre glace.