Spaghetti alla puttanesca aux olives et aux câpres

Ingrédients

• 500 g de tomates pelées ou fraîches, sans peau ni pépins
• 6 filets d'anchois
• 3 gousses d'ail
• 15 cl d'huile d'olive
• origan
• poivre
• un petit piment fort
• 50 g de câpres
• 100 g d'olives noires de Gaète dénoyautées
• une bonne quantité de persil
• sel si nécessaire
• 600 g de spaghetti (ou vermicelles, linguine fines ou fusilli)

Hachez le persil.

Coupez les olives en grosses rondelles et les tomates en morceaux.

Faites revenir l'ail dans l'huile avec les anchois.

Quand les anchois ont fondu, mais avant que l'ail ne dore, ajoutez les câpres, les olives, les tomates, le piment et l'origan.

Retirez l'ail avant qu'il ne dore.

En fin de cuisson, complétez la sauce avec le persil haché, laissez encore une minute sur le feu, puis rectifiez le sel.

Faites cuire les pâtes, puis mélangez-les à la sauce.