Espaguetis a la puttanesca con aceitunas y alcaparras

Ingredientes

• 500 g de tomates peladas o frescas, sin piel ni semillas.
• 6 filetes de anchoa
• 3 dientes de ajo
• 15 cl de aceite de oliva
• orégano
• pimienta
• un chile pequeño y picante
• 50 g de alcaparras
• 100 g de aceitunas negras de Gaète, sin hueso
• una buena cantidad de perejil
• Si es necesario, marque la casilla.
• 600 g de espaguetis (o fideos, linguini finos o fusilli)

Pique el perejil.

Corte las aceitunas en rodajas gruesas y las tomates en trozos.

Sofríe el ajo en aceite junto con las anchoas.

Cuando las anchoas se hayan ablandado, pero antes de que la cebolla se haya dorado, añada el perejil, las aceitunas, los tomates, el pimiento y el orégano.

Retira el ajo antes de que se dore.

Al final de la cocción, complete la salsa con perejil picado, deje hervir durante un minuto más, y luego rectifique la sal.

Cocine la pasta y luego mézclala con la salsa.