Sole gratinée aux épinards et à la béchamel

Ingrédients

• 150 g de filets de sole par personne
• 100 g d'épinards frais (ou 50 g surgelés)
• 1 c. à soupe de fromage jaune râpé
• 1 gousse d'ail, hachée
• 12,5 cl de lait (125 ml)
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de beurre
• Le jus d'un citron
• Noix de muscade râpée, au goût
• Sel et poivre blanc, au goût

Préparez un roux blanc avec le beurre et la farine.

Ajoutez une partie du roux aux épinards étuvés, puis mélangez.

Avec le reste du roux, le lait, le poivre, le sel et la muscade, préparez une béchamel.

Dans un plat à gratin, disposez les filets de sole arrosés de jus de citron et salés.

Recouvrez les filets des épinards mélangés à l'ail haché, puis nappez de béchamel.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez pendant environ 20 à 30 minutes.