Sib polo de Kermanshah, riz aux pommes de terre

Ingrédients

• Environ 1 kg de riz (5 tasses)
• 3 à 4 pommes de terre
• 500 g de viande hachée
• 1 oignon
• 100 g de raisins secs
• 200 g de dattes
• 100 g de beurre ou d'huile
• Safran et sel, en quantité suffisante
• Aneth frais, en quantité libre

Faites tremper le riz environ 2 heures dans de l'eau salée. Coupez les pommes de terre en cubes.

Quand l'eau de cuisson du riz bout, versez le riz. Après quelques ébullitions, ajoutez les pommes de terre. Après deux ou trois ébullitions, égouttez le riz.

Préparez un fond de cuisson avec du beurre, de l'huile et de l'eau. Versez deux louches de riz dans le fond, parsemez d'aneth, puis remettez du riz, en alternant avec les pommes de terre et l'aneth.

Laissez cuire environ 45 minutes à feu doux pour que le riz s'étuve.

Garnissez de dattes, de raisins secs, d'oignon frit et de riz au safran.