Shortbread écossais au beurre

Préparation

1. Mélangez la farine avec le sucre et le sel, ajoutez le beurre coupé en morceaux et, à l'aide de deux fourchettes, réduisez le tout en une texture granuleuse. ⏱ ≈ 10 min
2. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez une boule, enveloppez-la dans un linge ou du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. ⏱ 30 min
3. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-la avec soin, sans la faire perdre en compacité, jusqu'à obtenir une abaisse d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Piquez toute la surface à la fourchette et marquez à la roulette, sans couper jusqu'au bout, des parts d'environ 2,5 x 5 cm. ≈ 3 min
4. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. ⏱ 25 min
5. Sortez du four, laissez refroidir complètement, puis découpez les biscuits selon les sillons tracés. ⏱ ≈ 20 min