Sharkara puratti, bouchées de chana dal au jaggery et au sésame

Ingrédients

• 1 tasse de chana dal (pois chiches cassés)
• 1 tasse de jaggery
• 1/2 tasse d'eau
• 3 gousses de cardamome, pilées ou moulues
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de noix de coco râpée (facultatif)

Faites griller la chana dal à sec, faites-la cuire juste tendre, puis laissez-la bien sécher.

Concassez le jaggery.

Faites-le fondre dans une casserole avec l'eau.

Versez ce sirop dans une poêle à fond épais, en le filtrant, et faites-le bien bouillir.

Quand il épaissit, ajoutez le sésame, la cardamome, le sel et, si vous le souhaitez, la noix de coco.

Ajoutez la chana dal et remuez bien pour qu'elle soit entièrement enrobée et que le mélange colle.

Coupez le feu et, quand le mélange a un peu refroidi, façonnez-le à la main en petites boules.