Schnitzel de poulet croustillant

Préparation

1. Nettoyez les blancs de poulet si nécessaire. ≈ 8 min
2. Veillez à ce que les blancs aient une épaisseur uniforme. ≈ 3 min
3. Certains préfèrent les aplatir au rouleau jusqu'à ce qu'ils soient plats ; d'autres les laissent à environ 1 cm d'épaisseur, soit à peu près la moitié de leur épaisseur naturelle. ≈ 3 min
4. Dans une assiette creuse, battez les 2 œufs avec le sel, le poivre et les autres épices. ≈ 4 min
5. Dans une seconde assiette, versez la chapelure. ≈ 3 min
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle : elle doit monter à environ un tiers de l'épaisseur de la viande. ⏱ ≈ 7 min
7. Pour chaque morceau, trempez la viande des deux côtés dans l'œuf. ⏱ ≈ 30 min
8. Passez-la ensuite des deux côtés dans la chapelure. ≈ 3 min
9. Déposez le morceau dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
10. Après 4 à 5 minutes, vérifiez si la face inférieure est dorée, puis retournez le schnitzel pour cuire l'autre côté. ⏱ 5 min
11. Si le schnitzel brûle vite sans être cuit au centre, le feu est trop fort. Baissez-le. ≈ 3 min
12. Si après 4 à 5 minutes la face dorée n'est pas encore dorée, le feu est trop faible : augmentez-le. ⏱ 5 min
13. Le temps exact dépend de la puissance de chaque cuisinière : ajustez à l'œil. ≈ 3 min