Sayadieh, riz au poisson frit épicé

Ingrédients

• 200 g de riz basmati (1 verre)
• 400 ml d'eau (2 verres)
• Sel
• 2 c. à soupe de ghee ou d'huile
• 1 kg de poisson sans arêtes, en morceaux
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de piment rouge
• 1 c. à café de coriandre séchée moulue
• Huile pour la friture

Faites chauffer le ghee dans une casserole à feu vif et salez.

Ajoutez le riz, remuez un instant, puis versez l'eau.

Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, mélangez le poisson avec les épices et faites-le frire dans l'huile chaude environ 12 minutes en le retournant souvent.

Versez le riz dans un plat et disposez le poisson par-dessus.