Sauce Nantua à l'écrevisse
La sauce Nantua, béchamel crémeuse parfumée au beurre d'écrevisse et relevée de queues d'écrevisses. Une sauce classique, idéale avec du poisson.
En bref : pour 6 personnes, 20 min au total (10 min de préparation et 10 min de cuisson), difficulté : moyen, environ 0,82 € par personne.
Née dans la région de Nantua, dans l'Ain, cette sauce rose associe la béchamel au beurre d'écrevisse. Elle accompagne volontiers les quenelles et le poisson.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson10 min
- Total20 min
- DifficultéMoyen
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonRéduction à feu vif
- Coût estimé4,90 € 0,82 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 2,84 €
- 1,38 €
- 0,68 €
Préparation
- Dans la béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire à feu vif.
- Hors du feu, ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, le beurre d'écrevisse et les queues d'écrevisses. ≈ 3 min
L'addition
Sauce Nantua à l'écrevisse
- 500 ml de béchamel (préparée au préalable)2,84 €
- 35 cl de crème fraîche1,38 €
- 90 g de beurre d'écrevisse0,68 €
Total4,90 €
soit 0,82 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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