Sauce crème au lard et aux champignons

Ingrédients

• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 à 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 180 g de lard fumé
• 400 g de champignons de Paris
• 150 à 200 ml de bouillon corsé
• 400 ml de crème liquide
• Sel, poivre et herbes italiennes

Coupez finement les oignons et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches assez épaisses. Coupez le lard en dés ou en lanières.

Faites revenir le lard dans un peu d'huile, ajoutez les oignons et l'ail et laissez-les fondre, puis ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif.

Salez, poivrez et versez le bouillon. Couvrez et laissez frémir 5 à 10 minutes.

Ajoutez la crème et les herbes, puis laissez réduire à découvert jusqu'à ce que la sauce nappe. Servez avec des tortellini ou des tagliatelles.