Rahmsauce mit Speck und Pilzen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 bis 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 180 g geräucherter Speck
• 400 g Pariserdampfn
• 150 bis 200 ml kräftiger Brühe
• 400 ml flüssige Sahne
• Salz, Pfeffer und italienische Kräuter

Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in relativ dicke Scheiben. Schneiden Sie das Speck in Würfel oder Streifen.

Braten Sie das Speck in etwas Öl an, fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch hinzu und lassen Sie diese schmelzen. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und braten Sie diese bei hoher Hitze an.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie die Brühe hinzu. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie die Sahne und die Kräuter hinzu und lassen Sie die Sauce offen köcheln, bis sie eindickt. Servieren Sie dazu mit Tortellini oder Tagliatelle.