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Sauce béchamel bulgare au jambon

Sauce béchamel bulgare au jambon

Sauces

Une béchamel bulgare plus riche : carotte, oignon et jambon revenus au beurre, roux mouillé de lait et de bouillon, mijoté avec laurier, thym et persil, puis lié au jaune d'œuf.

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Recette de Ted Masters, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le sos béchamel est une base incontournable de la cuisine française. Il sert de fondation pour de nombreux plats, comme les lasagnes, les gratins ou encore les tartes flambées. Voici comment le préparer avec précision.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total35 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé3,23 € 0,81 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,19 €
  • 0,35 €
  • 0,38 €
  • 0,03 €
  • 0,30 €
  • 0,30 €
  • 1,63 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Faites fondre le beurre et ajoutez la carotte, l'oignon et le jambon finement hachés. Faites revenir 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
  2. Ajoutez la farine et mélangez bien. ≈ 4 min
  3. Mouillez avec autant de lait que de bouillon jusqu'à obtenir une sauce très fluide.
  4. Ajoutez les herbes et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
  5. Hors du feu, liez avec le ou les jaunes battus, salez, poivrez et passez au chinois. ≈ 2 min

L'addition

Sauce béchamel bulgare au jambon

  • 1 petit oignon0,19 €
  • 1 carotte0,35 €
  • 50 g de beurre0,38 €
  • 2 c. à soupe de farine0,03 €
  • 1 à 2 jaunes d'œufs0,30 €
  • Lait0,30 €
  • Bouillon1,63 €
  • Sel, poivre noir0,05 €

Total3,23 €

soit 0,81 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 50 g de beurre
  • 25 g de jambon
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 à 2 jaunes d'œufs
  • Lait
  • Bouillon
  • Laurier, thym, persil
  • Sel, poivre noir

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