Sauce brune de longue cuisson, à congeler

Ingrédients

• 5 kg de viande de bœuf
• 6 g de poivre noir
• 1 bouteille de vin rouge
• 2 kg d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 350 g de carottes
• 250 g de céleri branche
• 15 g de persil frais
• 20 g de thym
• 20 g de romarin
• 4 à 5 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de bouillon en poudre ou en cube
• 250 g de farine
• 1 boîte de sauce brune prête à l'emploi
• 400 g de concentré de tomates
• 500 g de tomates en conserve
• 450 g de beurre
• 7 litres d'eau

Coupez les légumes grossièrement, puis faites-les colorer au four jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.

Faites de même pour la viande, au four, jusqu'à ce qu'elle soit bien foncée.

Mélangez tous les ingrédients dans une grande marmite, puis faites cuire à feu très doux pendant 10 heures.

Laissez refroidir, puis congelez en portions. Cette sauce s'utilise pour les viandes grillées comme le steak.