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Salsa besciamella con prosciutto bulgara

Salsa besciamella con prosciutto bulgara

Salse

Una besciamella bulgara più ricca: carote, cipolle e prosciutto saltati in burro, roux bagnato con latte e brodo, cotto con alloro, timo e prezzemolo, e i…

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Ricetta di Ted Masters, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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La besciamella è una preparazione fondamentale nella cucina francese. È la base per molti piatti, come la lasagna, i gratin o le torte flambé. Ecco come prepararla correttamente.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura20 min
  • Totale35 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato2,94 € 0,74 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone
  • 0,19 €
  • 0,16 €
  • 0,46 €
  • 0,02 €
  • 0,30 €
  • 0,24 €
  • 1,49 €
  • 0,08 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Sciogliete il burro e aggiungete le carote, la cipolla e il prosciutto tritati finemente. Soffriggete per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
  2. Aggiungete la farina e mescolate bene. ≈ 4 min
  3. Aggiungete il latte fino a ottenere una salsa molto liquida.
  4. Aggiungete le erbe e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.
  5. Una volta cotti, mescolate con le uova sode sbattute, aggiungete sale e pepe, e passate attraverso un colino a maglie fini. ≈ 2 min

Il conto

Salsa besciamella con prosciutto bulgara

  • 1 cipolla piccola0,19 €
  • 1 carota0,16 €
  • 50 g di burro0,46 €
  • 2 cucchiai di farina0,02 €
  • 1-2 tuorli d’uovo0,30 €
  • Latte0,24 €
  • Brodo1,49 €
  • Sale, pepe nero0,08 €

Totale2,94 €

cioè 0,74 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 50 g di burro
  • 25 grammi di prosciutto
  • 2 cucchiai di farina
  • 1-2 tuorli d’uovo
  • Latte
  • Brodo
  • alloro, timo, prezzemolo
  • Sale, pepe nero

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