Sauce aux truffes et cognac
Une sauce catalane de fête, liée à la farine et au beurre, parfumée à la truffe et au cognac, réduite de moitié pour une saveur bien concentrée.
Cette sauce de fête se fait avec des truffes en conserve et un trait de cognac, pour relever un plat de viande.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson15 min
- Total25 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonCuisson à la casserole
- Coût estimé2,32 € 0,58 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 0,03 €
- 2,19 €
- 0,01 €
- 0,09 €
Préparation
- Délayez la farine dans une partie de l'eau, bien froide. ≈ 4 min
- Faites fondre le beurre ou la margarine à feu doux dans une casserole, puis ajoutez la farine délayée en remuant vivement et sans arrêt.
- Versez le reste de l'eau, de préférence tiède, puis les truffes hachées, le cognac et le sel. ≈ 3 min
- Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
L'addition
Sauce aux truffes et cognac
- 2 c. à soupe bombées de farine0,03 €
- Cognac fort2,19 €
- Sel0,01 €
- 30 g de beurre ou de margarine (2 c. à soupe bombées)0,09 €
Total2,32 €
soit 0,58 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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