Trüffel-Cognac-Sauce
Eine festliche katalanische Sauce, die Mehl und Butter enthält, mit Trüffeln und Cognac aromatisiert und auf die Hälfte reduziert, um einen intensiven Ges…
Diese festliche Sauce wird mit Konserven-Trüffeln und einem Schuss Cognac zubereitet, um einem Fleischgericht eine besondere Note zu verleihen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Gesamt25 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeGaren in einem Topf mit Deckel
- Geschätzte Kosten1,46 € 0,37 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
- 0,03 €
- 1,36 €
- 0,00 €
- 0,07 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Vermischen Sie das Mehl mit einem Teil des kalten Wassers. ≈ 4 Min.
- Schmelzen Sie das Butter oder die Margarine in einem Topf bei niedriger Hitze. Geben Sie dann das mit Milch vermischte Mehl hinzu und rühren Sie ständig und kräftig.
- Gießen Sie den restlichen Wasser hinzu, idealerweise warmes Wasser, gefolgt von den gehackten Trüffeln, dem Cognac und dem Salz. ≈ 3 Min.
- Lassen Sie köcheln, bis die Sauce die Hälfte ihres Volumens reduziert hat.
Die Rechnung
Trüffel-Cognac-Sauce
- 2 Esslöffel Mehl (geformt)0,03 €
- Starker Cognac1,36 €
- Salz0,00 €
- 30 g Butter oder Margarine (2 Esslöffel)0,07 €
Gesamt1,46 €
das sind 0,37 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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