Salsa de trufa y coñac

Ingredientes

• 1 pequeña caja que contiene 2 trufas
• 2 cucharadas de harina en forma de «C»
• conac fuerte
• 25 cl de agua
• Sal
• 30 g de mantequilla o margarina (2 cucharadas soperas)

Mezcle la harina con una parte del agua, que debe estar muy fría.

Derrita la mantequilla o la margarina a fuego bajo en una cacerola, y luego añade la harina mezclando constantemente y vigorosamente.

Vierta el resto del agua, preferiblemente tibia, y luego agregue las trufas picadas, el coñac y la sal.

Deje que hierva hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.