Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
Favoris
Sauce au poivre au madère

Sauce au poivre au madère

Sauces

Une sauce au poivre pour viande : grains concassés revenus au beurre avec l'échalote, madère et bouillon réduits, puis crème, le tout mixé.

Agrandir la photo

Recette de VoWo, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

↓ Aller à la recette

Cette sauce piquante est idéale pour ajouter une touche d'épice à vos plats de viande.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Repos5 min
  • Total45 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissoncasserole
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,26 €
  • 0,23 €
  • 0,13 €
  • 0,41 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Concassez grossièrement le poivre au mortier. ≈ 3 min
  2. Coupez les échalotes en petits dés. ≈ 8 min
  3. Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole.
  4. Faites revenir le poivre 2 minutes dans le beurre mousseux.
  5. Ajoutez les échalotes et laissez-les fondre. ≈ 3 min
  6. Versez le madère et faites réduire de moitié.
  7. Ajoutez le bouillon et faites réduire de moitié.
  8. Ajoutez la crème et faites réduire jusqu'à la consistance voulue.
  9. Salez et mixez finement. ≈ 4 min

Ustensiles

Liens affiliés

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de poivre noir en grains
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes
  • 125 ml de madère
  • 125 ml de bouillon
  • 200 ml de crème
  • Sel

L'écran reste allumé tant que le mode cuisine est ouvert.
🎬 Une vidéo de cette recette ? Proposez un lien YouTube

Vous avez filmé cette recette, ou vous connaissez une vidéo qui la montre ? Axelle la regarde avant de l'ajouter à la page.

Rien n'est publié avant validation.

✏️ Une erreur, une idée pour cette recette ? Proposer une correction

Vos avis (0)

Notez cette recette Soyez la première personne à la noter !

Votre note

Sur notre page Facebook

0 réaction · 0 commentaire

Réagir sur Facebook ↗