Sarim, dessert thaï aux vermicelles de haricot

Ingrédients

• 120 g de farine de haricot mungo (ou farine de pois)
• 1 à 1,2 l d'eau
• 5 feuilles de pandan (ou quelques gouttes de jus de pandan pour la couleur verte)
• 480 ml de lait de coco épais
• 330 g de sucre
• 120 ml de lait frais

Délayez la farine de haricot dans l'eau, versez dans une casserole et remuez sur le feu jusqu'à ce que la préparation soit cuite.

Versez la pâte dans un cylindre percé de trous et pressez-la au-dessus d'une bassine d'eau froide pour former de petits vermicelles. Pour une teinte verte, ajoutez du jus de pandan pendant la cuisson.

Faites fondre le sucre dans un peu d'eau pour obtenir un sirop, puis mélangez-le avec le lait de coco et le lait frais.

Au moment de servir, égouttez les vermicelles et nappez-les de sauce au lait de coco.