Sandkaka, gâteau de sable islandais au citron

Ingrédients

• 300 g de margarine, ramollie
• 350 g de sucre
• 3 œufs
• 500 g de farine
• 3 c. à café de levure chimique
• 2 dl de lait
• Le zeste râpé d'un citron

Préchauffez le four à 180 °C et graissez deux moules à cake.

Fouettez la margarine avec le sucre, puis ajoutez les œufs un à un.

Incorporez la farine mélangée à la levure en alternant avec le lait, puis ajoutez le zeste de citron.

Versez la pâte dans les deux moules.

Faites cuire environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.