Sandkaka, pastel de arena islandés al limón

Ingredientes

• 300 g de margarina, a temperatura ambiente
• 350 g de azúcar
• 3 huevos
• 500 g de harina
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 dl de leche
• La cáscara rallada de un limón.

Precaliente el horno a 180 °C y engrase dos moldes para magdalenas.

Bate la mantequilla con el azúcar, y luego añade los huevos uno a la vez.

Añade la harina mezclada con la levadura, alternándola con la leche, y luego agrega la ralladura de limón.

Vierta la masa en ambos mejillones.

Cocine durante aproximadamente 60 minutos, hasta que una cuchara insertada en el centro salga limpia.