Sandkaka, isländischer Zitronen-Sandkuchen

Zutaten

• 300 g weiche Margarine
• 350 g Zucker
• 3 Eier
• 500 g Mehl
• 3 Esslöffel Backpulver
• 200 ml Milch
• Geriebene Schale einer Zitrone

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie zwei Miesmuschel (Muschelformen) ein.

Verquirlen Sie die Margarine mit dem Zucker, und fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu.

Mischen Sie das Mehl mit dem Hefe-Pulver abwechselnd mit der Milch, und fügen Sie dann die Zitronenschale hinzu.

Gießen Sie den Teig in die beiden Muschelformen.

Backen Sie für etwa 60 Minuten, bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, trocken herauskommt.