Salade de petits pois et de pois capucins aux lardons

Ingrédients

• 400 g de pois capucins frais, en cosses
• 400 g de petits pois frais, en cosses
• 2 c. à soupe d'huile
• 4 c. à soupe de vinaigre blanc
• sel, poivre
• herbes fraîches : persil, feuilles de céleri, ciboulette
• 1 c. à café de sucre
• 1 à 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de laitue
• quelques lardons

Écossez les pois capucins et les petits pois, faites-les cuire 5 à 10 minutes, égouttez-les et étalez-les sur une assiette.

Hachez finement les herbes et mélangez-les.

Dans un grand saladier, mélangez l'huile, le vinaigre, le sucre, un peu de sel, du poivre et l'ail haché, puis ajoutez les herbes.

Faites rissoler les lardons et égouttez-les.

Lavez la laitue, retirez les grosses côtes et déchirez-la en morceaux, puis laissez-la égoutter dans une passoire.

Disposez la laitue sur un joli plat, ajoutez les pois, arrosez de vinaigrette aux herbes et mélangez, puis parsemez de lardons croustillants.