Ensalada de chícharos y arvejas capuchinas con tocino

Ingredientes

• 400 g de habas frescas, en racimos
• 400 g de guisantes frescos, en racimo
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• Sal, pimienta
• Hierbas frescas: perejil, hojas de apio, cebollino
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 a 2 dientes de ajo
• algunas hojas de lechuga
• unos trozos de tocino

Escalda los guisantes y las habas, cocínalos durante 5 a 10 minutos, escúrrelos y colócalos en un plato.

Pique finamente las hierbas y mézclelas.

En un bol grande, mezcle el aceite, el vinagre, el azúcar, una pizca de sal, la pimienta y el ajo picado, y luego añada las hierbas.

Fríe los tocino en una sartén y escúrralos.

Lave la lechuga, retira los tallos grandes y córtala en trozos, luego déjala escurrir en un colador.

Coloque la lechuga en un plato bonito, añada los guisantes, rocíe con una vinagreta de hierbas y mezcle, y luego espolvore con tocino crujiente.