Salade de margose au seitan

Ingrédients

• 500 g de margose (melon amer), fendue, épépinée, en fines tranches dégorgées à l'eau salée et bien essorées
• 1 carotte en julienne, essorée
• 1 bâton de seitan
• 100 g de patate douce en julienne
• citron vert, piment
• rau răm (coriandre vietnamienne), hachée
• cacahuètes grillées
• sauce soja, ail
• sel, poivre, sucre

Faites mijoter le seitan avec la sauce soja, le sel, le poivre et l'ail, puis effilochez-le (on peut le remplacer par du poulet effiloché). Faites cuire la patate douce à la vapeur.

Mélangez la margose, la carotte, la moitié de la rau răm, les cacahuètes, le seitan et la patate douce, assaisonnez de citron vert, de sucre et de piment.

Dressez sur un plat, parsemez du reste de rau răm et de cacahuètes, et servez avec une sauce nuoc-mâm à l'ail et au piment.