Ensalada de melón amargo con seitán

Ingredientes

• 500 g de sandía amarga (melón amargo), cortada en cuartos, sin semillas, en finas láminas, remojadas en agua salada y bien escurridas.
• 1 zanahoria en juliana, exprimida
• 1 palillo de seitán
• 100 g de boniato en juliana
• limón verde, pimienta
• raíz de cilantro (cilantro vietnamita), picada
• cacahuetes tostados
• salsa de soja, ajo
• Sal, pimienta, azúcar

Cocine el seitán a fuego lento con salsa de soja, sal, pimienta y ajo, luego desmenúzalo (puedes sustituirlo por pollo desmenuzado). Cocina la batata al vapor.

Mezcle la margosa, la zanahoria, la mitad de la rában, los cacahuetes, el seitán y la batata, sazone con limón, azúcar y pimienta.

Coloque en un plato, espolvoree con el resto de rábanos y cacahuetes, y sirva con una salsa de cacahuete al ajo y al chile.