Salade de lentilles aux crudités, sauce yaourt et fromage en dés

Ingrédients

• 400 g de lentilles cuites (en bocal ou en boîte), ou 200 g de lentilles sèches trempées 4 heures puis cuites 20 minutes
• 300 à 500 g de légumes au choix : concombre, radis, tomates, oignon nouveau, poivron, poireau, céleri branche, fenouil, carotte
• 6 c. à soupe de sauce au yaourt
• Poivre
• ½ bouquet de persil plat frais
• 100 g de fromage au choix : feta, chèvre, fromage au cumin, fromage aux herbes, gouda, mozzarella…
• 4 tranches de pain complet ou de pain complet aux noix

Si les lentilles viennent d'un bocal ou d'une boîte, rincez-les dans une passoire sous l'eau courante et laissez-les égoutter. Si vous les avez cuites vous-même, égouttez-les simplement : le liquide ne sert plus.

Coupez le vert de l'oignon nouveau en rondelles et le blanc en petits morceaux. Coupez les autres légumes en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les lentilles, les légumes, le poivre et la sauce au yaourt.

Hachez finement le persil.

Coupez le fromage en petits dés et incorporez-le à la salade avec le persil.

Servez avec le pain.