Salade de jacquier vert aux crevettes et au porc

Ingrédients

• 500 g de jacquier vert bouilli
• 300 g de crevettes fraîches
• 200 g de poitrine de porc
• 2 citrons verts
• 2 piments
• 2 c. à soupe de nuoc-mâm
• 100 g de sucre
• 50 g de cacahuètes grillées
• 20 chips de crevettes frites
• 50 g de coriandre vietnamienne (rau răm)
• 50 g d'ail
• 4 c. à soupe d'huile

Rincez le jacquier bouilli à l'eau froide, retirez les graines et coupez-le en fines tranches.

Faites cuire les crevettes à l'eau et décortiquez-les. Faites cuire la poitrine de porc à l'eau et coupez-la en lanières.

Ciselez la coriandre vietnamienne. Mélangez le jus des citrons avec 3 c. à soupe de sucre.

Mélangez le nuoc-mâm avec le reste du sucre, une partie de l'ail haché et le piment haché.

Faites dorer le reste de l'ail haché dans l'huile chaude.

Mélangez le jacquier, les crevettes, le porc, la coriandre, la sauce, le citron sucré et l'ail frit, et rectifiez l'assaisonnement.

Dressez sur un plat, parsemez de cacahuètes, décorez de piment et servez avec les chips de crevettes.