Salade de betteraves au raifort

Ingrédients

• 600 g de betteraves rouges
• 80 g de raifort râpé
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de graines de carvi
• 3 c. à soupe de vinaigre
• 1 pincée d'édulcorant

Faites cuire les betteraves avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les encore chaudes, coupez-les en tranches régulières et mélangez-les avec le raifort râpé. Du raifort au vinaigre prêt à l'emploi convient aussi.

Assaisonnez le vinaigre avec le sel, le carvi et l'édulcorant, puis versez-le sur les betteraves refroidies.

Préparez la salade 2 à 3 heures avant de la manger, pour que les saveurs se mêlent.