Rote Bete Salat mit Meerrettich

Zutaten

• 600 g rote Bete
• 80 g geriebener Meerrettich
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Saatgut von Kümmel
• 3 Esslöffel Essig
• Eine Prise Süßstoff

Kochen Sie die Karotten mit ihrer Schale, bis sie weich sind. Schälen Sie sie dann noch warm, schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben und vermischen Sie sie mit geriebenem Meerrettich. Alternativ können Sie auch fertigen Meerrettich mit Essig verwenden.

Würzen Sie den Essig mit Salz, Fenchel und dem Süßstoff, und gießen Sie ihn dann über die abgekühlten Rüben.

Bereiten Sie das Salatdressing 2 bis 3 Stunden vor dem Verzehr zu, damit sich die Aromen gut verbinden können.