Salade César classique, sauce crémeuse à l'anchois

Ingrédients

• 1 pied de laitue romaine
• 60 g de croûtons
• 3 c. à soupe de parmesan râpé
• 3 filets d'anchois, réduits en pâte
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 60 ml d'huile d'olive
• quelques gouttes de sauce Worcestershire
• sel
• poivre

Lavez la romaine, essorez-la et déchirez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans un bol, mélangez la pâte d'anchois, l'ail, le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en fouettant pour émulsionner. Terminez par la sauce Worcestershire, salez et poivrez.

Déposez la laitue dans un grand saladier, nappez de sauce et mélangez bien. Ajoutez les croûtons et le parmesan, puis mélangez de nouveau délicatement.

Dressez la salade dans les assiettes et parsemez de parmesan supplémentaire selon vos envies.