Ensalada César clásica, con una salsa cremosa a base de anchoas.

Ingredientes

• Una cabeza de lechuga romana
• 60 g de pan rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 filetes de anchoas, trituradas hasta obtener una pasta.
• 1 diente de ajo picado
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 60 ml de aceite de oliva
• unas gotas de salsa Worcestershire
• sal
• pimienta

Lave la lechuga romana, escúrrela y córtala en trozos del tamaño de una mordida.

En un bol, mezcle la pasta de anchoas, el ajo, la yema de huevo, la mostaza y el zumo de limón. Añada el aceite de oliva poco a poco, batiendo constantemente para emulsionar. Termine con la salsa Worcestershire, sazone con sal y pimienta.

Coloque la lechuga en un bol grande, cubra con la salsa y mezcle bien. Añada los trozos de pan y el queso parmesano, y mezcle suavemente de nuevo.

Sirva la ensalada en los platos y espolvoree con más queso parmesano, según su gusto.