Sachertorte à l'iranienne

Ingrédients

• 70 g de chocolat noir
• 120 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 45 ml de lait
• 4 blancs d'œufs
• 25 g de sucre
• Un peu de vanille
• 100 g de farine
• 20 g de cacao
• 2/3 de c. à café de bicarbonate
• 100 g de confiture d'abricots
• 1 c. à soupe de brandy
• 60 g de crème
• 120 g de chocolat noir
• 1/2 c. à café de brandy (facultatif)
• Cacao pour décorer

Chemisez un moule de papier graissé et fariné. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes un à un jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis le chocolat fondu, la vanille et le lait.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 25 g de sucre en trois fois. Préchauffez le four à 170 °C.

Incorporez la moitié des blancs à la préparation au chocolat, puis la farine tamisée avec le cacao et le bicarbonate, et enfin le reste des blancs, délicatement.

Versez dans le moule en remontant la pâte sur les bords pour que le centre ne se creuse pas, et faites cuire 45 minutes à mi-hauteur.

Démoulez sur un linge humide, laissez refroidir et égalisez le dessus si nécessaire.

Faites chauffer la confiture avec le brandy et laissez tiédir. Coupez le gâteau en deux ou trois disques et garnissez chaque couche de confiture.

Pour le glaçage, faites bouillir la crème, faites-y fondre le chocolat et ajoutez le brandy quand il est tiède. Nappez le gâteau et saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.