Sachertorte nach iranischer Art

Zutaten

• 70 g Bitterschokolade
• 120 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 4 Eigelb
• 45 ml Milch
• 4 Eigelb
• 25 g Zucker
• Ein wenig Vanille
• 100 g Mehl
• 20 g Kakaopulver
• 2/3 eines Teelöffels Natron
• 100 g Aprikosenmarmelade
• 1 Esslöffel Brandy
• 60 g Sahne
• 120 g Bitterschokolade
• 1/2 Teelöffel Brandy (optional)
• Kakao zum Verzieren

Fetten Sie eine Backform mit Backpapier aus und bestäuben Sie sie mit Mehl. Schmelzen Sie den Schokoladen über einem Wasserbad.

Schmelzen Sie Butter und Zucker, fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu, bis die Mischung weiß wird, dann den geschmolzenen Schokoladen, die Vanille und die Milch.

Schlagen Sie die Eier separat steif, während Sie den Zucker in drei Portionen hinzufügen. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor.

Fügen Sie die Hälfte der Eiklar zu der Schokoladenmischung hinzu, gefolgt von der vermischten Mehlmischung mit Kakao und Backpulver, und schließlich dem restlichen Eiklar vorsichtig unter.

Gießen Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig, wobei Sie den Rand etwas höher legen, damit das Zentrum nicht zu tief wird. Backen Sie ihn für 45 Minuten bei mittlerer Temperatur.

Entfernen Sie die Form aus einer feuchten Schüssel, lassen Sie es abkühlen und glätten Sie die Oberfläche gegebenenfalls.

Erhitzen Sie die Konfitüre mit dem Cognac und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie die Torte in zwei oder drei Scheiben und belegen Sie jede Schicht mit der Konfitüre.

Für den Guss: Erhitzen Sie die Sahne, geben Sie den Schokoladen und den Cognac hinzu, sobald die Sahne warm ist. Gießen Sie den Guss über den Kuchen und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Kakao.