Iraanse sachertaart

Ingrediënten

• 70 gram pure chocolade
• 120 gram boter, zacht
• 90 gram suiker
• 4 eieren, geel gedeelte
• 45 ml melk
• 4 eiwitten
• 25 gram suiker
• Een beetje vanille
• 100 gram bloem
• 20 gram cacao
• 2/3 van een theelepel bicarbonaat
• 100 gram abrikoosjam
• 1 eetlepel brandy
• 60 gram crème
• 120 gram pure chocolade
• 1/2 theelepel brandy (optioneel)
• Cacao voor decoratie

Vet een bakvorm in met boter en bestuif deze met bloem. Smelt de chocolade au bain-marie.

Klop de boter en suiker, voeg de eieren één voor één toe totdat het mengsel licht wordt, en voeg vervolgens de gesmolten chocolade, vanille en melk toe.

Klop de eierenwit stevig tot het dikke pieken vormen, en voeg de 25 gram suiker toe in drie porties. Verwarm de oven voor op 170 °C.

Voeg de helft van de eieren toe aan het chocoladebeslag, gevolgd door de gemalen bloem met cacao en bakpoeder, en vervolgens de overige eieren, heel voorzichtig.

Giet het beslag in de vorm, en zorg ervoor dat het beslag langs de randen komt, zodat het midden niet leeg blijft. Bak het gedurende 45 minuten op halverwege.

Verwijder de folie voorzichtig van het natte doek, laat het afkoelen en maak het bovenste deel eventueel glad.

Verwarm de jam met de brandy en laat afkoelen. Snijd de taart in twee of drie plakken en beleg elke laag met jam.

Voor de glazuur: kook de room, voeg de gesmolten chocolade toe en meng dit met de brandy als het warm is. Bedek het gebak met de glazuur en bestrooi eventueel met cacaopoeder.