Tort Sachera po irańsku

Składniki

• 70 g gorzkiej czekolady
• 120 g miękkiego masła
• 90 g cukru
• 4 żółtka z jajek
• 45 ml mleka
• 4 białka jaj
• 25 g cukru
• Trochę wanilii
• 100 g mąki
• 20 g kakao
• 2/3 szklanki sody oczyszczonej
• 100 g dżemu z moreli
• 1 łyżka brandy
• 60 g śmietanki
• 120 g gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki brandy (opcjonalnie)
• Kakao do dekoracji

Nasypcie formę papierową tłuszczem i mąką. Rozpuśćcie czekoladę w kąpieli wodnej.

Ubijcie masło z cukrem, dodajcie żółtka po jednym, aż masa się zjasni, a następnie dodajcie rozpuszczony czekoladę, ekstrakt waniliowy i mleko.

Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając 25 g cukru w trzech partiach. Rozgrzej piekarnik do 170 °C.

Dodaj połowę ubitej piany do masy czekoladowej, a następnie mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, oraz pozostałą część piany, delikatnie.

Wlej ciasto do formy, rozprowadzając je równomiernie, a następnie delikatnie przykryj brzegi, aby uniknąć powstawania wgłębienia w środku, i piecz przez 45 minut w temperaturze około 180 °C.

Wyjmijcie z formy na mokrym ręczniku, odstawcie do ostygnięcia i ewentualnie wyrównajcie wierzch.

Podgrzej dżem z brandy i odstaw do ostygnięcia. Pokrój ciasto na dwie lub trzy warstwy i posmaruj każdą warstwę dżemem.

Do przygotowania polewy, zagotuj śmietankę, dodaj tam rozpuszczony czekoladę i brandy, gdy śmietanka będzie letnia. Polej ciasto i, jeśli chcesz, posyp kakao.