Sablés dorés « diamant » à la cannelle

Préparation

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante, puis ajoutez les sucres tamisés et mélangez, de préférence au batteur. ≈ 4 min
2. Ajoutez le demi-œuf et mélangez. ≈ 4 min
3. Mélangez la levure, la cannelle et le sel, puis tamisez-les avec la farine. ≈ 4 min
4. Incorporez ce mélange en trois fois à la préparation au beurre, en mélangeant largement. ≈ 4 min
5. Façonnez la pâte en boudin rond ou carré, emballez-le et laissez durcir environ une demi-journée au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
6. Humectez légèrement la surface du boudin et coupez-le en tranches de 1 cm au plus. ≈ 8 min
7. Roulez chaque tranche dans le sucre cristal, faces et bords. ≈ 10 min
8. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson, laissez reposer un instant puis faites cuire 10 minutes à 180 °C. ⏱ 10 min
9. Laissez refroidir un peu avant de déguster. ⏱ ≈ 20 min