Roulés frits au fromage à la serbe (pržena pita)

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• Un peu de sel
• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 250 g de fromage blanc (type feta ou sirene)
• Huile
• Quelques cuillerées de lait (si nécessaire)

Pétrissez la farine avec un œuf, le sel et la levure en une pâte bien lisse, puis partagez-la en deux.

Abaissez chaque moitié au rouleau en une feuille fine.

Pour la farce, émiettez le fromage et mélangez-le avec le second œuf, les jaunes et un peu d'huile ; ajoutez quelques cuillerées de lait si elle est trop épaisse.

Étalez la farce sur les feuilles, roulez-les et coupez-les en petits tronçons.

Pincez les extrémités pour que la farce ne s'échappe pas.

Faites-les frire des deux côtés dans l'huile très chaude et égouttez-les à l'écumoire.

Servez en amuse-gueule avec de la bière, ou en dîner avec du yaourt.