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Taillé aux greubons, pâte levée au lard

Taillé aux greubons, pâte levée au lard

Apéritif

Une pâte levée parfumée aux greubons, ces morceaux de lard croustillant, découpée en tronçons et dorée au jaune d'œuf : une spécialité de Suisse romande.

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Recette de PhilFree, Savant-fou, SalomonCeb et 13 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le taillé aux greubons est une pâte salée de Suisse romande, préparée avec des greubons, les restes croustillants de la graisse fondue. Il se déguste tiède, à l'apéritif ou en accompagnement.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Repos2 h
  • Total2 h 55
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonCuisson au four
  • Coût estimé2,85 € 0,36 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

8 personnes
  • 0,50 €
  • 0,76 €
  • 0,01 €
  • 0,40 €
  • 0,98 €
  • 0,20 €

Préparation

  1. Mélangez la farine, le sel, le beurre et les greubons. ≈ 4 min
  2. Mélangez à part l'eau, les œufs et la levure. ≈ 4 min
  3. Réunissez les préparations solide et liquide, puis pétrissez. ≈ 10 min
  4. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
  5. Étalez la pâte sur une plaque à gâteau beurrée. ≈ 4 min
  6. Découpez des tronçons de 4 à 5 cm de large au couteau. ≈ 8 min
  7. Badigeonnez la surface de jaune d'œuf. ≈ 4 min
  8. Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes.

L'addition

Taillé aux greubons, pâte levée au lard

  • 500 g de farine0,50 €
  • 100 g de beurre ramolli mais non fondu0,76 €
  • 1 c. à café de sel0,01 €
  • 2 œufs0,40 €
  • 20 g de levure de boulanger0,98 €
  • 1 jaune d'œuf, pour dorer0,20 €

Total2,85 €

soit 0,36 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 400 g de greubons
  • 100 g de beurre ramolli mais non fondu
  • 1 c. à café de sel
  • 2 œufs
  • 20 cl d'eau
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1 jaune d'œuf, pour dorer

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