Riz frit de Yangzhou à la vietnamienne

Ingrédients

• 1 grand bol de riz cuit froid
• 2 saucisses chinoises (lạp xưởng)
• 1 carotte
• Porc laqué (xá xíu) et petits pois
• 2 œufs
• 1 petite poignée de crevettes séchées trempées
• 1 ou 2 c. à soupe de ketchup
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 pincée de sucre
• Huile
• Sel, assaisonnement en poudre, sauce poisson
• Ciboule et coriandre pour décorer
• Sauce soja et piment émincé pour servir

Coupez les saucisses, le porc laqué et la carotte en petits dés.

Blanchissez la carotte et les petits pois 1 à 2 minutes.

Battez les œufs.

Mélangez le riz avec le ketchup, puis ajoutez le porc laqué, la carotte et les petits pois.

Faites revenir les saucisses dans une poêle chaude pour qu'elles rendent leur gras, puis ajoutez-les au riz. Dans ce gras, faites dorer l'ail, ajoutez les crevettes séchées et une pincée de sucre, sautez 2 minutes et ajoutez au riz.

Faites chauffer un peu d'huile, versez les œufs, baissez le feu et remuez. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le riz et sautez sans arrêt pour bien détacher les grains.

Assaisonnez de sel, d'assaisonnement en poudre et de sauce poisson, coupez le feu et ajoutez la ciboule.

Servez avec un peu de sauce soja et du piment émincé.